Περιγραφή Προγράμματος:
Το πρόγραμμα προσφέρει ολοκληρωμένη εκπαίδευση στη διαχείριση τροφικών αλλεργιογόνων σε επιχειρήσεις εστίασης. Οι συμμετέχοντες μαθαίνουν να αναγνωρίζουν αλλεργιογόνα, να ερμηνεύουν απαιτήσεις επισήμανσης, να εφαρμόζουν προληπτικά μέτρα και να διαχειρίζονται διαδικασίες ανάκλησης.
Κύριοι Στόχοι Προγράμματος:
- Αναγνώριση κύριων τροφικών αλλεργιογόνων και σχετικών κινδύνων
- Εφαρμογή βέλτιστων πρακτικών επισήμανσης
- Πρόληψη επιμόλυνσης σε κουζίνες και χώρους εξυπηρέτησης
- Ανάπτυξη διαδικασιών ανάκλησης σε περίπτωση μόλυνσης
- Συμμόρφωση με νομοθεσία και πρότυπα ασφάλειας
- Μάγειρες, προσωπικό κουζίνας, προσωπικό εξυπηρέτησης, επόπτες F&B, διευθυντές εστιατορίων.
Διάρκεια Προγράμματος: 7 ώρες
Σε Ποιους Απευθύνεται: Kitchen staff, chefs, service staff, F&B supervisors, restaurant managers